ブリオッシュ生地にたっぷりとラム酒のシロップを染み込ませました。中のクレーム・パティシエールの優しい味わいが全体の風味をまとめます。

グロゼイユのふっくらムラングのなかには、キリリと辛口シャンパンのムースの中にキルシュに漬けたフランボワーズ。
※季節商品ですのでお問い合わせください。

フランボワーズのガナッシュとビスキュイジョコンド。クレーム・オ・ブール・フランボワーズとジュレを重ね合わせました。

− 季節商品ですのでお問い合わせください -
クレーム・シトロンの酸味とムラングの甘味が絶妙。口の中でポロポロと崩れるタルトと、クレーム、ムラングの優しい口当たりがよく合います。

キャラメルのババロワ、ショコラシャンティをビスキュイジョコンドとビスキュイショコラでサンドしました。

爽やかな酸味のマンダリンオレンジのムースとホワイトチョコとバニラのムース。チョコのビスキュイがアクセントです。

塩をアクセントにしたガナッシュを2種類のショコラ・ビスキュイではさみ、カカオ豆のバヴァロワをのせました。食感の楽しいケーキ。

シェフのスペシャリテ。パリ「ジャン・ミエ」での修業時代の思い出のお菓子。アーモンドをねりこんだ生地とオレンジ入りのオランジュ・ムースを純白のムラングで包みました。
＊販売終了

ベルガモットの香りのクレームとミルクショコラのムースにシトロンの風味をプラス。仕上げにほんのり塩味のきいたカラメルのジュレをかけました。シェフ本領発揮のマリアージュ。

イタリアのブルーチーズ、ゴルゴンゾーラを使った濃厚チーズケーキ。チーズの風味とコクを生かしたつつ、マイルドな仕上がりに。

口の中に暖かさと懐かしさ溢れるシュークリーム。皮はしっかりと固く存在感ある歯ざわり。

濃厚なピスタチオのブール・オ・ムースにフランボワーズのジュレ、下にはショコラのビスキュイにピスタチオとノワゼットと入れました。

甘味が強すぎないよう、目の粗いムラングにアーモンドの香ばしさをプラスし、クレーム・シャンティイをたっぷりと絞りました。

カカオの味が充分に効いたクレーム・ショコラとかるく仕上げたクレーム・ヴァニーユをキャラメリゼしたビスキュイでサンド。

ブリゼ生地の上にシュー生地を重ね、シェフ自慢のシブーストの表面はキャラメリゼで香ばしく。シブーストの中のフルーツはピンクグレープフルーツ。

南フランスの代表的なお菓子。ハチミツのムースとピスターシュのビスキュイ。ムースには松の実、ピスターシュ、アーモンド、オレンジ、アプリコット、スリーズ、ラムレーズンがたっぷり！

しっかりと焼き上げたパイ生地にカスタードと季節のフルーツ。

しっかりとふくらみのあるガナッシュ、香りと味のあるクレーム・オ・ブール・キャフェのオペラ。たっぷりアンビバージュしたシロップのバランスが絶妙。

パイナップル、白桃、いちごの入った白ワインのムースを２種類のビスキュイでサンド。上のいちごのムラングとの温度差を舌の上で愉しんで。

サワー・クレームのガナッシュをビスキュイ・ショコラでかさね、木くずのようなショコラをトッピング。ガナッシュの風味を心ゆくまで味わって。

とろける口どけの、なめらかカラメルプリン。そのやわらかさは絶妙。大人からお子さんにまで愛される永遠のロングセラー。

ブリオッシュ生地にラム酒のシロップをしみこませ、クレームダマンドとアーモンドをのせ、焼き上げました。

− 季節商品になりますのでお問い合わせください -
さつまいもを練り込んだビスキュイにシナモンで炊いたさつまいもをいれたバタークリーム。上にはジャンドゥーヤのムース。

フランスの定番のお菓子。キルシュのムースリーヌにイチゴをサンドし、上にはマジパンを。
※季節商品ですのでお問い合わせください。

フランスのパティスリーの定番菓子。
バニラたっぷりのカスタードをブリゼ生地と一緒に焼き上げたタルト。

ピスタチオの軽い食感のムースにミルクチョコのクリーム。
ノワゼットとピスタチオ入りのショコラ生地とアーモンドキ生地でサンド。
＊時期は決まっておりません。

カシスのムースにカシスのシロップをひたしたジョコンド。フランスを感じるお菓子。

キャラメルのバタークリームに、ラム酒で浸したレーズン、レーズンとクルミを入れたビスキュイでサンド。

2種の香り高いカルヴァドス（りんご酒）のムースとキャラメルのムース、2種のビスキュイを重ねました。

2種類の白桃のムース、白桃のジュレを層にし、松の実のジョコンド生地に合わせました。
オープンから変わらぬ人気商品です。
＊季節商品（夏）

イチジクのムースにバナナリキュールでソテーしたバナナ、シナモンのシロップをきかせたビスキュイ・ショコラを合わせました。

ブリゼ生地にソテーしたりんごを並べたシブーストクリームのケーキ。
＊土日祝・限定商品

塩をきかせたしっかりとしたシュー生地にコーヒーノパティシエール。コーヒーのフォンダンをかけて仕上げたフランス菓子。
＊土日祝・限定商品

タルト生地に栗のダマンド生地。コアントローをきかせたクレーム・パティシエール、クレームシャンティイ、マロンのクリームをしぼりました。
＊季節商品（秋・冬）

マロンのクリームと、カシスクリームをアーモンド生地とダックワーズ・ピスーシュで重ねました。ラム酒がほのかに香ります。
＊季節商品（秋・冬）

ビスキュイ・ノワゼットとアーモンドを練り込んだクリームを合わせたケーキ。ほんのりとバニラの香りを楽しめます。