マルセイユ

- Marseille -
￥520（税抜)

南仏の港湾都市マルセイユのお酒「パスティス」(スターアニス、ウイキョウ)のムースと、キャラメルのムースにフランボワーズのジュレを合わせ、スパイス(黒こしょう、甘草、ナツメグ、アニス、バニラ、シナモン、カルダモン)のシロップをアンビベしたビスキュイで覆い、表面をヴェルヴェーヌのメレンゲで優しく包み込んだケーキ。

様々な味や香りが重なりあっているのに、食べるとすべてが綺麗にまとまった、異国に連れていかれたような芸術的なケーキです。

＊先月、BSで放送された、元町ケーキの大西シェフと出演した際に作ったケーキになります。